Tài liệu   |   Thư viện ảnh   |   Trang Cho Mobile   |   Liên hệ   |   English
Ẩm thực & Bia

Nhỏ – to chuyện hàng ốc

Thử hỏi các bác viên chức, rồi tới những em bé nhỏ khoác ba lô xinh xinh trên vai, chẳng mấy ai lại không yêu cái cảm giác khi chú ốc béo ngậy, thơm thơm giòn giòn dần tan đi trong miệng.


Ốc - đặc sản nhà hàng Phương Nguyên - 51, 53 Tô Ngọc Vân

Chẳng biết tự bao giờ, ăn ốc đã trở thành một nét văn hóa đặc trưng của người dân đất Kinh kỳ. Không cầu kỳ hình thức với những nhà hàng sang trọng, không đỏng đảnh, kén chọn người ăn với giá thành cao chót vót, ốc là món ăn chơi của mọi người. Nó không chỉ  đáp ứng nhu cầu của người giàu sang, mà còn làm vừa lòng cả những thực khách có chi tiêu hạn hẹp. Dành một chút thời gian dạo quanh vài con phố Hà Nội, có thể dễ dàng tìm thấy rất nhiều quán ốc người ra vào tấp nập đông vui. Nếu như cách đây quãng chục năm, ốc luộc là món ăn “truyền thống” được bày bán chủ yếu thì ngày nay, nhờ bàn tay khéo léo và sự sáng tạo của người chế biến, khách hàng có thể lựa chọn cho mình hương vị yêu thích với món ốc xào, nào ốc xào me, ốc xào cay, ốc xào dừa, ốc rang muối… mà hương vị ốc nào cũng có cái thơm ngon độc đáo riêng.

Giống với ốc luộc, ốc xào khi chế biến được giữ nguyên cả vỏ. Nếu ai chưa một lần nếm qua rất dễ nhầm tưởng là ốc đã được khêu lấy ruột. Môi trường sống trong bùn nước khiến cho người đầu bếp phải ngâm ốc trong nước sạch với ớt và lá chanh khoảng nửa ngày trước khi chế biến. Công đoạn này giúp cho ốc nhả hết chất bẩn, bùn đất và bớt đi vị tanh. Các chủ hàng cũng chuẩn bị sẵn nhiều loại ốc khác nhau: ốc to có, ốc nhỏ có, rồi thì ốc đá – ốc vặn để có thể đáp ứng một cách chu toàn yêu cầu của mọi khách hàng.


Ốc - đặc sản nhà hàng Phương Nguyên - 51, 53 Tô Ngọc Vân

Các chú, các anh phái mày râu thích cà kê câu chuyện thường hay gọi món ốc luộc để nhâm nhi với ly rượu nếp trắng. Bởi một lẽ, ốc luộc thường đi kèm với bát nước chấm tỏi ớt sánh vàng vừa cay vừa thơm, lại chua chua ngọt ngọt. Chấm nhẹ con ốc ngập trong nước, từ từ đưa lên miệng, để cho cái giòn ngậy của ốc hòa với vị ngọt thơm của nước chấm, rồi khà khà từng ngụm rượu nếp trắng thì quả là ngon tuyệt. Thỉnh thoảng người thưởng thức lại kèm thêm miếng sung muối khế hơi chan chát, bùi bùi càng làm tăng thêm phần dân dã cho món ăn.

Với các em bé nhỏ hay các mẹ, các chị thì ốc xào trở thành món ăn chơi khoái khẩu. Ốc xào me thơm lừng, đặc quánh nước me chưng ngọt lịm. Vị me chua chua ngấm vào mình ốc, gạt nhẹ lớp vảy mỏng, khều ốc chấm ngay vào thứ nước vàng óng thơm ngọt ấy rồi thưởng thức, chắc chắn sẽ khiến cho vị giác phải trầm trồ khen ngợi.

Thêm chút sắc đỏ của ớt băm nhỏ bám cuộn lấy mình ốc, ta đã có ngay món ốc xào cay. Vị ốc cay giòn đủ làm ấm người trước gió lạnh chớm đông, còn nếu thưởng thức vào mùa hè oi ả thì chắc chắn nên kèm theo một ly trà đá mát lạnh.


Ốc - đặc sản nhà hàng Phương Nguyên - 51, 53 Tô Ngọc Vân

Món ốc xào dừa cũng chiếm được nhiều thiện cảm của mỗi thực khách. Hương thơm ngậy của những sợi dừa trắng tinh mềm mại, nằm ngoan xinh trong nước xào ăn kèm với ốc thật khiến người ta khó chối từ.

Nếu chợt muốn tạo sự lạ miệng cho bữa nhậu thay thế món ốc luộc, chắc chắn các anh, các chú sẽ chọn ngay món ốc rang muối không chút lưỡng lự. Vốn không “ướt át” như món xào, ốc rang muối có thính bám khô ngoài lớp vỏ, mang mùi hương cuốn hút khứu giác ngay khi còn trên chảo. Người đầu bếp khéo tay khi bày ra đĩa còn không quên rắc thêm chút lá chanh thái chỉ, lơ thơ như những sợi râu ngô mỏng manh lên trên mình ốc, vừa là để món ăn thêm phần thơm ngon, lại vừa tăng thêm sắc màu thẩm mỹ.


Ốc - đặc sản nhà hàng Phương Nguyên - 51, 53 Tô Ngọc Vân

Tụm ba, tụm bảy quanh chiếc bàn nhỏ xinh cùng một vài đĩa ốc, người ta nhỏ to kể nhau nghe, từ chuyện nhà ra chuyện phố, từ chuyện cơ quan đến chuyện gia đình... Và, cái quán ốc ấy chẳng biết vô tình hay hữu ý đã trở thành điểm hẹn thân quen cho biết bao đôi chân, đến... rồi đi!

MonngonHanoi.com

Nguồn tin    MonngonHanoi.com
Các tin khác Tin nổi bật
Thời tiết
Giá vàng 9999
Loại Mua Bán
SBJ
SJC
Nguồn:
Tỷ giá
USD
GBP
HKD
CHF
JPY
AUD
CAD
SGD
Nguồn:
Web Link
HITCOUNTER: 2152123

Copyright © 2009 by South East Asia Brewery Ltd., All Rights Reserved.
Add: 167B Minh Khai Street, Hai Ba Trung District, Hanoi, Vietnam
Tel: +84-4-38631871 - Fax: +84-4-38631307 - Email: info@seab.vn

Thiết kế web bởi ACRO
thẩm mỹ viện bếp điện từ